蒜苔与蒜苗是人们经常拿来比较的两种食材,有人喜欢吃蒜苔,有人喜欢吃蒜苗,这两种食材在营养价值与食疗价值上面是各有千秋的。

蒜苔与蒜苗是人们经常拿来比较的两种食材,有人喜欢吃蒜苔,有人喜欢吃蒜苗,这两种食材在营养价值与食疗价值上面是各有千秋的。那么,关于蒜苔与蒜苗哪个营养价值更高呢?

蒜苔,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜苔主要用于炒食,或做配料。不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

蒜苗,又叫青蒜(不见光时为蒜黄)。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。

蒜苔与蒜苗哪个营养价值高

品质好的蒜苗应该鲜嫩,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

蒜苔与蒜苗哪个营养价值高

其实要说蒜苔与蒜苗哪个营养价值更高,这没有一个肯定的答案,这两种食材的营养价值是各有千秋的。在选择食材的过程中,只需根据个人的喜好选择就可以啦!